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• Maintenez propres et secs les fonds

des récipients, les salissures

incrustées sur le fond peuvent rayer

le verre de la table.

• Le matériau des récipients utilisés

peut sensiblement influer sur la

rapidité de cuisson des aliments.

N’hésitez pas à noter vos réglages.

Le four

Ne placez jamais de papier

aluminium directement au contact

avec la sole, ceci entraînerait une

détérioration de l’émail.

Lorsque le four est en

fonctionnement, le couvercle doit

être relevé.

•

A

fin de réaliser des économies

d’énergie, nous vous conseillons

d’éteindre le four 5 minutes avant la

fin de la durée de cuisson prévue. La

chaleur résiduelle dans le four vous

permettra de terminer la cuisson.

• Piquez la peau des volailles et

saucisses à l’aide d’une fourchette

avant la cuisson. Vous éviterez ainsi

le gonflement et l’éclatement de la

peau.

• Pour préserver la propreté de votre

four, une feuille d’aluminium

intercalée entre le plat et la grille

support protégera la sole en cas de

débordement.

A

fin de permettre

une bonne circulation d’air, cette

feuille ne doit pas couvrir la

totalité de la surface de la grille.

•

A

joutez les matières grasses un

peu avant la fin de la cuisson.

• Laissez le moins de barde possible

autour de vos rôtis pour réduire les

projections et obtenir un mets moins

riche en graisse.

Choix des récipients

• L’épaisseur, la conductibilité, la

couleur des récipients influencent les

résultats culinaires.

• Pendant la cuisson, certaines

préparations augmentent de volume,

en conséquence, choisissez vos

récipients de manière à ce que la

préparation crue laisse le tiers

supérieur du moule libre.

• Pour prévenir les projections

graisseuses trop importantes, utilisez

pour la cuisson des rôtis, des plats à

bords hauts dont les dimensions sont

proportionnées à la pièce à rôtir.

• Réservez les plats en verre à feu

pour vos gratins et vos soufflés.

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