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Cuisson sur la plaque électrique

Les récipients qui conviennent à l’emploi

sur des tables de cuisson ayant des plaques

électriques, doivent avoir les caractéristi-

ques suivantes :

- ils doivent convenir à un emploi assez in-

tensif;

- ils doivent s’adapter parfaitement à la

zone chaude ou être un peu plus grands

pour assurer une utilisation efficace de

l’appareil, mais elles ne doivent JAMAIS

être plus petites que celle-ci;

- ils doivent avoir un fond épais et bien plat

(fond dressé) pour assurer un bon

contact avec la plaque.

Cette caractéristique est particulière-

ment importante quand on utilise des poêles

à frire à haute température ou lorsqu’il s’agit

de cuire à la Cocotte-Minute.

Assurez-vous que les récipients soient

de taille suffisante pour éviter que les liqui-

des ne tombent sur les plaques.

Ne laissez jamais les plaques fonction-

nées s’il n’y a aucun récipient sur celles-ci ou

si les récipients sont vides.

N'intercalez aucun produit ou matériau

entre la plaque et le récipient.

Chaque fois que la recette le permet,

couvrez votre récipient, vous réaliserez des

économies d'énergie.

Pensez à ramener la manette sur la

position Arrêt avant la fin de la cuisson,

celle-ci terminera grâce à la chaleur accumu-

lée (cuisson des pâtes, du riz, mijotage).

Pour prévenir les débordements (lait,

huile, sauce, ...) positionnez la manette sur un

repère moins élevé quelques minutes avant

l'ébullition. Ne remplissez pas trop vos

récipients.

Lorsque vous réduisez la puissance de

cuisson ou que vous arrêtez la plaque, sa

température baisse lentement.

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